Array

Căutare

Autentificare

Vizitatori pe site

Avem 23 vizitatori online

Statistici despre culinar.romaningermania.ro

Membri : 1302
Conţinut : 42
Număr afişări conţinut : 146873
 

culinar.romaningermania.ro

Prăjitură cu aluat presărat

Atenţie, deschide într-o fereastră nouă. PDFImprimareEmail

Modifică dimensiunea literei

Această prăjitură este atât de simplu de făcut, încât poate fi recomandată şi burlacilor sau începătorilor într-ale gătitului.

Ingrediente:

Pentru „aluat” - o cană de făină, o cană de griş şi o cană de zahăr.

Pentru „umplutură” - un kilogram de mere, pe care le dăm pe răzătoare (fără cotoare şi coji rămân circa 700-800 grame), un vârf de cuţit scorţişoară, zahăr şi arome după gust (vanilie, rom, coajă de lămâie), 100 de grame de unt (dacă nu este post) sau margarină ori câţiva stropi de ulei (dacă vrem să fie de post).

Cum se procedează?

Se amestecă făina cu grişul şi zahărul (câte o cană din fiecare; dacă doriţi ca prăjitura să iasă puţin acrişoară, puneţi mai puţin zahăr); amestecul acesta ţine loc de aluat şi se va presara în tavă. Merele, ceva zahăr (după gust), scorţisoară (şi ce arome mai doriţi) se vor amesteca şi ele. În tavă se presară un strat de “praf” (făină-griş-zahăr), cam de jumătate de deget (nu mai gros, ca să poată fi umezit de sucul merelor rase). Peste fiecare strat de „aluat” se adaugă mici bucăţi de unt sau de margarină/ulei. Deasupra se adaugă un strat de mere şi se alterneză până terminăm merele (care trebuie să fie deasupra). Dacă mai rămâne „aluat”, îl vom păstra într-un borcan închis bine cu capac, până data viitoare. Peste ultimul strat de mere se adaugă, din nou, mici bucăţi de unt sau de margarină ori de ulei. Dacă doriţi, puteţi pune şi migdale peste mere (eu am pus fulgi de migdale peste jumătate din prajitură). Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit. Când miroase îmbietor şi merele de deasupra sunt coapte, prăjitura este gata.

Poftă bună!

Observaţii:

  • Puteţi pune îndulcitor în loc de zahăr. Se poate servi cu frişcă deasupra.
  • Înainte de a presăra primul strat de „aluat”, turnaţi câteva picături de ulei (o linguriţă-două, pe toată suprafaţa).
  • Operaţia se va repeta după fiecare strat de amestec uscat (se poate pune unt în loc de ulei, dar iese foarte bine cu ulei).
  • Din acest amestec uscat poate rămâne şi pentru altă dată, fiind păstrat într-un borcan cu capacul bine înfiletat.
  • Această prăjitură poate fi făcută şi cu umplutură de brânză dulce sau iaurt (calculăm 8 ouă la un kilogram de iaurt, plus zahăr şi ceva arome şi apoi micşorăm cantităţile, după cantitatea de „aluat”- praf pe care o avem).
  • Deşi la alte plăcinte adaug la umplutura de brânză dulce-iaurt şi ceva griş, de data aceasta nu este necesar, fiindcă amestecul trebuie să fie moale, pentru a umezi „praful” care ţine loc de blat.

 

 

Tartă cu lămâie

Atenţie, deschide într-o fereastră nouă. PDFImprimareEmail

Modifică dimensiunea literei

Este o prăjitură delicioasă, care se prepară uşor şi la care se poate folosi şi coajă de portocală confiată.

Ingrediente

Pentru aluat: 200 de grame unt, 3 ouă, un praf de sare, făină (până se îngroaşă şi capătă consistenţa unui aluat), un pacheţel de praf de copt plus coaja de la o lămâie (BIO). Umplutura: coajă de portocală confiată, coajă rasă de lămâie; un plic de budincă de vanilie (neapărat din cea care se fierbe, nu instant), 250 de ml suc deschis la culoare (şi fără pulpă de fruct) - eu am pus de struguri şi 50 ml zeamă de lămâie (zeamă de la o lămâie şi jumătate), plus două pliculeţe de zahăr vanilat. Inspirată fiind de reţeta prăjiturii de mere cu vin, „am compus” această reţetă folosind aluatul realizat cu ingredientele descrise mai sus, pe care îl întrebuinţez la toate tartele.

Cum se procedează?

Peste unt puneţi ouăle, un praf de sare şi coajă de lămâie (BIO) rasă. Amestecaţi compoziţia (frecaţi cu o furculiţă) şi îngroşaţi cu făină până devine un aluat ca de tartă, adică numai bun de modelat. Adăugaţi apoi puţin praf de copt, împăturiţi, presaraţi iar, până încorporaţi tot praful de copt. În vasul căptuşit cu hârtie de copt, puneţi aluatul (întindeţi-l şi pe pereţii vasului) şi presaţi-l puţin (cu mâna). Nu am întins foaie, l-am pus direct, dar dvs. puteţi să întindeţi foaia pe masă şi apoi să o puneţi în formă. Deasupra aluatului am pus bucăţelele de portocală confiată şi am presărat coajă de lămâie rasă.

Umplutura

Am pus la foc praful de budincă, cele două pliculeţe de zahăr vanilat şi puţin lichid (suc cu zeamă de lămâie). Restul sucului se toarnă treptat; amestecăm continuu şi lăsăm pe foc până începe să se îngroaşe. Şi aici încorporăm puţină coajă rasă de lămâie (BIO). Turnăm apoi budinca în vasul cu aluat, lămâie şi portocală. Eu am întors şi marginile (prea înalte) peste prăjitură înainte să o dau la cuptor (dar cine vrea, poate tăia marginile). Se dă forma la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, cam 40 de minute. Însă după jumătate de oră puteţi verifica dacă aluatul de pe margine este copt (cu o scobitoare- dacă iese curată înseamnă că este gata!); eu am scos tarta din cuptor când aluatul de pe margine era rumenit.

Tarta nu se taie caldă! Budinca se va întări pe măsură ce se răceşte, abia după vreo oră se poate tăia (dar puteţi aştepta şi mai mult). Această prăjitură cu lămâie şi portocală confiată merită încercată.

 

Poftă bună!

 

Prăjitură de vin cu mere

Atenţie, deschide într-o fereastră nouă. PDFImprimareEmail

Modifică dimensiunea literei

Un amestec savuros de mere, vin alb (de calitate bună, cu „buchet”) şi vanilie! Această prăjitură germană se face foarte simplu, este gata pentru copt în 20 de minute sau chiar mai repede (va sta la cuptor de două ori pe atât). Apoi ... trebuie să aveţi răbdare să se răcească. Este cea mai bună reţetă de prăjitură nemţească pe care am descoperit-o (în rest, în această ţară se fabrică doar „turnuri” cu gelatină şi fructe, aluaturi acoperite din plin cu glazură făcută cu zahăr sau reţete cu marţipan, toate mult prea dulci). Această prăjitură are un gust dulce-acrişor, îmbătată de aroma vinului de calitate şi parfumată cu scorţişoară. Nu puteţi să vă imaginaţi cum este decât dacă o încercaţi!

Ingredientele (pentru o formă cu diametrul de 20 de cm)

Blatul: 180 grame făină albă, jumătate de linguriţă (rasă) praf de copt, 90 de grame de zahar, un pachet de zahăr vanilat, un ou (mic sau mijlociu, adică „S” sau „M”), 90 de grame unt sau margarină (de preferinţă unt cu 40% grăsime).

Umplutura: 500 grame mere, un pachet de budincă de vanilie (trebuie să scrie pe ea că se fierbe, nu vă iese reţeta cu praful de budincă de preparat la rece), 150 de grame de zahăr, 375 ml de vin alb. Pentru decor (cine vrea) - 250 ml smântână de frişcă (se bate), o jumătate de lingură cacao şi ciocolată (fâşii, bucăţi).

Cum se procedează?

  • Amestecaţi făina cu praful de copt, apoi cu zahărul, oul şi untul (topit); puteţi adăuga şi un praf de scorţişoară. Dacă se lipeşte aluatul de mână, daţi-l la rece.
  • Pregătiţi merele (spălate, curăţate de căsuţa de seminţe şi tăiate în bucăţi).
  • Presăraţi făină pe blatul de lucru şi întindeţi aluatul, întâi pe pereţii formei - două treimi de aluat, cu restul se face o „bandă” lată de 3 cm, de pus pe pereţii vasului.
  • Peste aluatul din formă adăugaţi merele tăiate bucăţi (puteti să le pregătiţi, dar să le tăiaţi după ce întindeţi aluatul, altfel îşi pot schimba culoarea; pentru a evita acest lucru, le puteţi stropi cu zeamă de lămâie).
  • Preparaţi crema de pus peste mere. Praful de budincă de vanilie şi zahărul le puneţi la foc potrivit într-o oală şi adăugaţi vin câte puţin, amestecând. După ce turnaţi tot vinul, lăsaţi să dea în clocot şi crema este gata! Acest amestec care arată ... translucid are o savoare deosebită. El se toarnă peste mere şi asta-i tot!
  • Prăjitura se coace timp de 40 de minute la 180 de grade în cuptoarele obişnuite şi la 160 de grade în cele ventilate. Pentru cele cu gaz, potriviţi focul la 2-3.
  • Foarte important! Prăjitura se lasă o oră în formă să se răcească. Dacă o mişcaţi sau o tăiaţi, va curge. Când este scoasă din cuptor, prăjitura are umplutura puţin mai moale (se mişcă precum o piftie bine închegată). Pe măsură ce se răceşte, ea se va întări.
  • Cine face prăjitura pentru copii poate înlocui vinul cu suc de mere. În acest caz la umplutură va folosi numai 50 de grame de zahăr, în loc de 150 de grame.

 

Poftă bună!

   

Pagina 1 din 7

 
Ce reţete vă interesează?
 
Cât timp alocaţi gătitului în fiecare zi?
 
Ce vă enervează în bucătărie?
 
Cum aţi învăţat să gătiţi?
 
Cine mănâncă preparatele dumneavoastră?
 
De unde vă inspiraţi?
 
 
 
 
 

Joomla Templates by Joomla51.com